Già prenotato il pranzo di Pasqua e Pasquetta? La tradizione vuole una gita fuori porta, magari una bella tavolata in agriturismo o in un rifugio montano. Ee se quest’anno esagerassimo con un pranzo di Pasqua luxury? Alt! So che molti stanno già dicendo io in quei ristoranti lì non ci vado, si paga tanto e si esce affamati. Beh non è così, certo non si va all’abbuffata, ma con un percorso gastonomico studiato da uno chef stellato, o comunque di grande esperienza, alla fine del pranzo tutti saranno soddisfatti. Per quanto riguarda il conto a tre cifre, beh, ogniuno può fare le proprie valutazioni. Certo è che quello che vi proponiamo qui sotto aggiunge al cibo di altissima qualità la creatività e la ricerca per far provare, a chi si siede a queste tavole, un’esperienza visiva, olfattiva, gustativa ineguagliabile. Oltre al piacere di essere in alcune delle location più charmant della provincia di Como.

Iniziamo da alcuni ritoranti che possono fregiarsi della Stella Michelin

A Cernobbio lo chef Davide Caranchini conduce con piglio sicuro il ristorante Materia (Via Cinque Giornate, 32 tel. 031 207 5548 www.ristorantemateria.it). La cucina del Materia ha entusiasmato clienti e critici gastronomici per l’estrema valorizzazione delle materie prime, d’altronde il nome non mente. Per Pasqua il menù è estremamente pulito ed equilibrato.

Snack di benvenuto
Asparagi grigliati, levistico e maionese alla alghe
Tartare di salmerino, fave e acetosella
Risotto ai piselli e menta
Agnello, kefir di pecora, olive nere, aglio orsino
Insalata di fragole e rucola
Panna cotta all’acetosella, yogurt e fieno
Colomba e mascarpone

Per un prezzo di 100 euro a persona bevande escluse

Tra gli stellati della guida Michelin 2023 hanno fatto il loro ingresso due nuovi indirizzi comaschi, la Trattoria Contemporanea di Lomazzo e Il Sereno al lago di Torno. Vediamo come queste new entry tra gli stellati hanno approntato il menù pasquale

Il coraggio e la passione per una cucina d’istinto. Una brigata di giovani talenti italiani, al rientro da esperienze all’estero, questo è il dichiarato manifesto della Trattoria Contemporanea che ha sede in un ex complesso industriale oggi Fabbrica Campus di Lomazzo (Via del Ronco 10, tel. 02 80896040 www.trattoriacontemporanea.it), qui il giovane chef Davide Marzullo ha preparato un menù di Pasqua che riassume tutta la filosofia del luogo

Snack di benvenuto con flute di Franciacorta
Creme caramel al cappero di Pantelleria e cipollina
Waffle soffiato, piselli e curry
Bao al vapore e gallina in saor
Tarte tatin di cipolla, parmigiano e nocciole
Risotto riserva San Massimo borragine, capra vecchia e diamante di capra
Pancia di agnello, carote, aglio orsino e cumino
Predessert
La pastiera di trattoria
Colomba home made con la sua crema

Il costo è di 150 euro a persona acqua e caffè inclusi, bevande escluse

A Torno incontriamo Raffaele Lenzi chef del ristorante Il Sereno al lago all’interno dell’hotel Il Sereno (via Torrazza, 10 tel.031 5477800 www.serenohotels.com). Lenzi, cresciuto alla corte di maestri come Bruno Barbieri, Elio Sironi, Pino La Marra più varie esperienza all’estero, punta sulla materia prima e non sul condimento, che dev’essere valore aggiunto nel piatto e non elemento fondante. Nel suo menù di Pasqua c’è il Lario e la sua Campagna.

Bob bon di pecorino
Cassoeula e marmellata di limoni di Sorrento
Tortillas di patate e cipolle
Asparago bianco di Bassano, salsa mugnaia e salmerino
Tortello alla carbonare e fave novelle
Merluzzo in salsa verde e puntarelle
Agnello, topinambur e liquirizia
Pastiera napoletana con gelato alla vaniglia
Piccola pasticceria

Il prezzo è di 165 euro con un calice di Ferrari Perlè 2017 di benvenuto

Ancora uno stellato per questa festività di primavera, il ristorante Kitchen nel parco dello Sheraton hotel di Como Tavernola (Via per Cernobbio 41A tel.031 516460 www.kitchencomo.com). E’ lo chef Andrea Casali che ha portato al locale la stella grazie ad una cucina di impronta gourmet con una sola parola chiave: rispetto per la materia prima.

Aperitivo Kitchen
Benvenuto dello Chef
Asparagi, mandorla, salsa Olandese e tartufo nero
Royale di foie gras e ciliegia
“Gnocco” ripieno di capretto, scampo in crudo e mela verde
Filetto alla wellington, purea di patate all’erba cipollina
Pre dessert
Ricotta, agrumi e olio extravergine

Non sono inclusi tra quelli che hanno uan stella, ma gli ultimi due ristoranti che segnaliamo per una Pasqua luxury, uniscono menù di alta cucina a location meravigliose. Il Musa Lago di Como e la Tenuta dell’Annunziata sono, a pieno titolo, due indirizzi da segnare nella vostra agenda.

MUSA è il nuovo brand nato sulle sponde del Lago di Como pensato per creare un’esperienza esclusiva e di classe. La prestigiosa offerta, unica nel suo genere, comprende: un luxury boutique hotel 5*, un fine dining restaurant, un cocktail bar e una villa privata. Roteo è il ristorante fine dining all’interno di MUSA Lago di Como (Via Vincenzo Puricelli 4 Sala Comacina tel.0344 56260 www.musacomo.com), affacciato direttamente sulle rive dal Lario, propone per l’occasione uno speciale menu degustazione che esalta gusto e tradizione per un’esplosione di sapori autentici. Il percorso da 8 portate, studiato dagli Executive Chef Matteo Corridori e Robert Moretti, prevede:

Terrina di foie gras, gelato al parmigiano reggiano e lamponi, servito con pan brioche
Biava, Moscato di Scanzo, 2017

Brodo di manzo orientale con fieno tostato e spaghettino di seppie
Pomodolce, Petit Derthona, 2020

Spaghettone “Vicidomini” con miso, burro, colatura di alici e pepe del timut
Cantina Sociale Trento, Riesling Cru “MOIA”, 2014

Uovo al BBQ con asparagi in diverse consistenze e leggera spuma al pecorino romano
Berlucchi, 61 Nature, 2015

Risotto aglio orsino, fondo vegetale e tartufo bianchetto
Frescobaldi, Nipozzano Chianti Vecchie Viti, 2019

Sella e coscia d’agnello, carciofo e ribes fermentati
Dandelion Vineyard, Lioneheart of Barossa Vally, Shiraz, 2018

Gelato alla colomba con crumble di mandorla
Mousse di yogurt con centrifugato di mela verde e sedano
Massimo Rivetti, Moscato Maggiorina, 2022

Il costo del menù, bevande escluse, è di €150 i vini proposti hanno un costo di €100).

Per la giornata di lunedì 10 aprile in occasione della tradizionale gita fuori porta di Pasquetta, MUSA propone uno speciale brunch con barbecue. Immersi in un ambiente curato ma rilassato e uno straordinario panorama, dalle ore 12 alle ore 15 i piatti in carta, come ad esempio Eggs on toast, guacamole al rafano, trota salmonata, olandese allo zafferano oppure Croque Monsieur con Culatello e tartufo bianchetto, saranno accompagnati da speciali proposte preparate al barbecue.

Infine, il pranzo di Pasqua in Tenuta de l’Annunziata (Via Dante Alighieri, 13 Uggiate Trevano tel.031 94935 www.tenutadelannunziata.it), all’insegna del relax e della natura, è opera dello chef Salvatore Musso che accoglierà gli ospiti nel suo regno, il ristorante Quercus. La proposta gastronomica a chilometro zero è improntata su ingredienti stagionali e freschissimi,interpretati ogni giorno con maestria e ricette naturali che ne valorizzano sapori e aromi. La conoscenza del territorio, la passione per le materie prime genuine che la natura sa donare, e l’attenzione e il rispetto per gli ingredienti ispirano sia il nuovo menu alla carta sia i tre percorsi degustazione a mano libera dello chef:

Sentiero Lepre (4 portate) veloce e dal sapore vivace a 65 euro, Sentiero Riccio (7 portate) raffinato, completo e curioso a 85 euro, e l’inedito Sentiero Verde (4 portate vegetariane) con ortaggi e materie prime di produzione locale a 60 euro.

Ultimo, ma non per importanza, il fiore all’occhiello della Tenuta de l’Annunziata: il Bosco Bioenergetico, un unicum in Europa che fa della Tenuta un centro olistico all’avanguardia a livello internazionale. Un vero e proprio “parco del benessere” di 13 ettari dove praticare la Forest Therapy, ovvero passeggiare nella natura avvolti dal silenzio per ritrovare il prezioso equilibrio psico-fisico. La Tenuta offre un’alternativa al più tradizionale pranzo di Pasquetta: la possibilità di sostare con un Pic-Chic a zero impatto ambientale, con un cestino ricco di sfiziosità di stagione e una mappa con le aree bioenergetiche segnalate.

Buona Pasqua e buon appetito

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